开私厨前，需办理多项手续，确保合法合规：

首先，进行登记注册，根据当地法规，无论是个体工商户还是企业，都需完成登记，获取营业执照。

其次，申请卫生许可证，这是私厨运营的基础，须向当地卫生部门提交申请，以确保食品卫生安全，避免卫生问题。

第三，通过火灾安全检查，向当地消防部门申请检查，确保厨房设施符合安全标准，预防火灾等安全事故。

第四，获取食品经营许可证，向当地食品药品监管部门提交申请，以合法经营食品，避免无证经营的法律风险。

此外，厨师还需持有资质证书，证明其具备相关烹饪技能，提升私厨的专业形象。

最后，私厨还需遵守环境卫生要求，包括废弃物处理和油烟排放，确保符合当地环保部门的规定，维护良好的环境卫生。

值得注意的是，不同地区的具体规定可能有所差异，建议经营者详细了解并遵循当地法律法规，确保私厨运营合法合规。